{"id":1469638,"date":"2026-01-29T10:02:27","date_gmt":"2026-01-29T03:02:27","guid":{"rendered":"https:\/\/beritajatim.com\/?p=1469638"},"modified":"2026-01-29T09:18:47","modified_gmt":"2026-01-29T02:18:47","slug":"resep-es-gabus-pelangi-pakai-bahan-ini-untuk-tekstur-mirip-spons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beritajatim.com\/resep-es-gabus-pelangi-pakai-bahan-ini-untuk-tekstur-mirip-spons","title":{"rendered":"Resep Es Gabus Pelangi: Pakai Bahan Ini Untuk Tekstur Mirip Spons"},"content":{"rendered":"

Surabaya (berirajatim.com) \u2014 <\/strong>Belakangan ini, es gabus kembali menjadi perbincangan hangat di media sosial. Jajanan tradisional yang identik dengan warna-warni cerah dan rasa manis ini viral bukan karena nostalgia, melainkan akibat tudingan negatif.<\/p>\n

Seorang penjual es gabus dituding menggunakan bahan tidak layak konsumsi, yakni terbuat dari spons. Tuduhan ini mencuat setelah sebuah video memperlihatkan seorang perempuan mencurigai lantaran es gabus yang dibelinya tidak hancur meski telah diperas. Hal ini pun memunculkan dugaan bahwa jajanan tersebut terbuat dari spons.<\/p>\n

Isu tersebut pun memicu keresahan di masyarakat. Banyak yang mempertanyakan, apakah es gabus benar-benar aman dikonsumsi? dan bahan apa yang sebenarnya digunakan hingga teksturnya seperti spons?<\/p>\n

Apa Itu Es Gabus dan Mengapa Teksturnya Unik?<\/strong><\/p>\n

Es gabus merupakan jajanan legendaris yang populer sejak era 1990-an. Nama \u201cgabus\u201d sendiri merujuk pada teksturnya yang empuk, ringan, dan sedikit berpori, mirip gabus. Namun, tekstur ini bukan berasal dari spons, melainkan dari penggunaan tepung hunkwe (tepung kacang hijau) yang dimasak dengan teknik tertentu.<\/p>\n

Tepung hunkwe memang dikenal mampu menghasilkan tekstur lembut, kenyal, dan sedikit elastis ketika dimasak dan dibekukan. Jika dibuat dengan benar, hasil akhirnya akan terasa padat namun mudah digigit, itulah ciri khas es gabus asli.<\/p>\n